머리말



제1장 차의 개요



1.차학의 정의

-자연과학적 측면

-인문학적 측면

-예술적 측면

2.차의 기원

-차의 기원설

-음다의 기원

3.고대문헌에 나타난 차사의 흐름

4.차의 명칭과 호칭

-용어의 기원

-발음의 기원

-세계의 차의 용어

5.차의 원산지와 분포

-차나무의 원산지

-차나무의 분포지

6.차나무의 학명과 품종

-차나무의 학명

-차나무의 품종

-차나무의 유전 형질과 변이

7.차나무의 재배환경

-차나무의 재배환경

-번식법

8.차나무의 식물학적 특성과 의미

-차나무의 식물학적 특성

-차의 의미



제2장 차의 종류와 제다방법



1.제다방법의 변천

-제다방법의 변천

-제다방법의 변천의 역사

2.차의 제다 과정에서 발효

-일반적인 발효의 정의

-차의 제다 과정에서 발효

3.차의 종류와 그에 따른 제다방법

-녹차

-백차

-오룡차

-홍차

-황차

-흑차

-화차



제3장 차의 성분과 효능



1.차의 성분과 효능

-폴리페놀

-카페인

-총질소 및 유리아미노산

-비타민류

-무기질류

-식이섬유(섬유질 또는 셀룰로오스)

-탄수화물과 다당류

-유기산

-사포닌

-색소

-맛

-향기

2.차와 오행

-녹차

-백차

-홍차

-황차

-흑차

3.차의 변화와 변질과 저장

-차의 변화와 변질

-차의 저장과 포장



제4장 차의 기능성



1.생각을 돕고 정신을 맑게 한다

2.피로회복 효과

3.성인병의 예방효과

-항산화성 작용과 노화억제 효과

-항암예방 효과

-혈압 상승억제와 콜레스테롤 상승억제 효과

-혈당상승 억제 효과

-비만예방 효과

4.항염작용 효과

-관절염 예방 및 치료 효과

5.해독작용(중화작용)

-알코올과 담배 해독,해소작용

-환경호르몬의 체외 배설 촉진

6.소취 및 충치 예방 효과

7.방사능 방어효과

8.장과 변비 예방효과

9.감기 예방효과 및 괴혈병 예방

10.체질의 산성화 및 탈모예방

11.피부 미용 유지 및 미백 효과



제5장 차의 전파와 각국의 차 문화



1.실크로드와 차 무역

-실크로드의 역할

-중국의 차

-차마무역과 차마고도

-차 무역의 확대

-차 문화권의 세계화

-홍차의 탄생과 대중화

-세계의 차 소비

2.세계 각국의 차 문화

-중국내의 전파

-일본으로 전파

-러시아로 전파

-인도네시아로 전파

-인도로 전파

-스리랑카로 전파

-티베트로 전파

-베트남으로 전파

-유럽으로 전파

-미국으로 전파

-아랍권 국가로 전파

-아프리카로의 전파

-기타 지역으로 전파

3.각국의 차 문화

-중국의 한족 및 소수민족들의 차 문화

-일본의 차 문화

-티베트의 차 문화:수유 차

-위구르족의 차 문화:밀크티와 향 차

-몽골의 차 문화:수테차이

-러시아의 차 문화

-인도와 스리랑카의 차 문화

-영국의 차 문화

-미국의 차 문화

-모로코의 차 문화:박하차

-터키의 차 문화:차이

-기타



제6장 세계 주요 차 생산국



1.중국

2.인도

3.스리랑카

4.케냐

5.인도네시아



제7장 한국의 차 문화



1.삼국시대 전후의 차 문화

-가야

-고구려

-백제

-신라

2.고려의 차 문화

-왕실과 귀족들의 차 문화

-일반 백성의 차 문화

-고려의 차 도구

3.조선의 차 문화

-왕실의 차 문화

-선비들의 차 문화

-조선의 다구

4.일제 강점기와 근.현대 차 문화

5.현대 차 문화의 발전 방향